つぶつぶシリーズ　その２

昨年は鮭が不良で生筋子がg１０００円前後だったので
とってもじゃないけど無理、初めていくらの醤油漬けを作りませんでした。

今年は去年とは打って変わって豊漁ということで
買ってまいりました。

なるべく大粒でオレンジ色のがいい生筋子です。
写真では赤っぽく見えるけど・・・。


お湯に塩を入れて海水ぐらいの塩水を作り
一度その中に生筋子をくぐらせて腹を開き
この網の上で上からこするとぽろぽろと簡単にほぐれます。

前は手でほぐしてたけど、この網使うとほんと一瞬でほぐし終わります。
ほぐしたいくらに塩をかけさっと洗い、
たっぷりのぬるま湯で数回ゆすぎ、ざるにあげて水気を切ります。

お湯を使うので、白っぽくなりますが、時間がたつとまたキレイな色にもどります。
あとは、酒と醤油で漬けます。

半日漬けたら食べれます。
もっと時間をおくと、プチプチ感が増しておいしい！
つかりすぎてパツンパツンになったいくらもまたウマイであります。

冷凍してお正月用にとっておきます。（我が家のお雑煮にはいくらが乗るので）
年末買ったら高いからね～。